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#HowTo: gestione lievito

Inauguro questa rubrica #HowTo con un argomento che mi sta particolarmente a cuore: la gestione del lievito madre.
La mia personale, però, non quella canonica o quella di qualche Maestro, o una della miriade di siti più autorevoli del mio.
Qui sotto si parla del mio lievito e del mio metodo.

Le sfornate del periodo

Ultimamente mi piace sfornare diverse tipologie di pane, cercando di mischiare e sperimentare sapori e farine diverse.
C’è però una costante: la volontà di non lavorare mai con una sola farina.
Perchè? Perchè mi piacciono i miscugli e le infinite variabili che da essi derivano.

Il mio primo video

Un video semplice, essenziale, per mostrare in modo velocizzato il mio procedimento di panificazione.